But du cours
2h TD sur le forum des entreprises pour appréhender les différents aspect de la filière. 4h TP pour découvrir un TP emblématique de la spécialité 2h TD (mutualisés) pour la conception d'une micro-entreprise
Acquis d'apprentissage visés
S'orienter dans la voie ingénieur
Prérequis
- Connaissances générales en sciences de l'ingénieur et en sciences du vivant.
- Maîtrise des notions fondamentales de chimie et de biologie.
- Intérêt pour les procédés de transformation, la qualité et la sécurité des aliments.
Programme
Participation à un projet de recherche. Découverte des techniques de laboratoire.
Modalités d'évaluation
TP : 2.0h - Coefficient : 1.0
Bibliographie
- Jeantet, R., Croguennec, T., Schuck, P., & Brulé, G. Science des aliments : Biochimie – Microbiologie – Procédés – Produits. 3ᵉ édition, Lavoisier, Tec & Doc.
- Multon, J.-L. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires. Lavoisier, Tec & Doc.
- Guiraud, J.-P. Microbiologie alimentaire. Dunod.
Supports
Supports sur la plateforme moodle.