But du cours
Etre capable d’équilibrer l’innovation alimentaire et la conformité réglementaire pour résoudre l’équation de la transition alimentaire
Acquis d'apprentissage visés
Générer une idée de produit innovant, analyser son environnement et identifier une opportunité de marché Rechercher les ressources, synthétiser et restituer les travaux réalisés en anglais, en utilisant les outils statistiques appropriés
Prérequis
Besoins et apports en nutriments; Propriétés focntionnelles des aliments;
Programme
Mise en perspective des règlementations applicables en regard des domaines clés de l’innovation alimentaire. Que ce soit en alimentation générale / collective, et dans les aliments destinés à une alimentation particulière, à partir des bases de nutrition et physiologie humaine
Modalités d'évaluation
Controle continu
Supports
Mise à disposition des supports de cours