But du cours
Ce module a pour but de sensibiliser les étudiants à la démarche de Recherche \& Développement (R \& D) et à la recherche académique. Il vise à explorer les défis technologiques et scientifiques actuels liés à la valorisation des agroressources tropicales en milieu insulaire. Les étudiants seront amenés à décrypter l’interaction entre procédés de transformation, préservation des qualités nutritionnelles et contraintes géographiques spécifiques
Acquis d'apprentissage visés
À l'issue de ce module, l'étudiant sera capable de :
- Synthétiser une problématique de recherche actuelle à partir d'une intervention d'expert ou d'une lecture d'article scientifique.
- Identifier les verrous technologiques liés à la transformation des produits tropicaux (fruits, amylacées, épices, produits de la mer).
- Argumenter sur les enjeux de l'autonomie alimentaire et de la valorisation des co-produits en milieu insulaire.
- Développer un esprit critique face aux innovations techniques et aux publications scientifiques.
Prérequis
Connaissances en sciences et technologies, procédés alimentaires.
Maîtrise de l'anglais technique (pour la lecture de résumés d'articles).
Culture générale des filières agroalimentaires locales (fruits, légumes, canne à sucre, pêche).
Programme
Le programme est structuré autour de cycles de conférences et de séances d'analyse tutorées.
- Méthodologie de la veille et de la lecture scientifique (comment lire, analyser, critiquer un article scientifique; - Bases de données scientifiques; - Introduction aux enjeux spécifiques : biodiversité tropicale et résilience alimentaire des îles,...).
- Conférences thématiques (par exemple : valorisation des agroressources tropicales; Nutrition et Santé en milieu insulaire tropicale);
- Organisation débats et échanges : analyse d'une problématique de recherche rencontrée lors des séances précédentes; - Débat sur le rôle de l'ingénieur agroalimentaire dans le transfert de technologie entre laboratoire et industrie, etc...)
Bibliographie
Productions scientifiques/Projets de recherche menés par les acteurs de la recherche locale (UMR QualiSud, CIRAD, UR). Articles issus de revues internationales : Journal of Food Engineering, Food Chemistry, ou revues spécialisées sur les produits tropicaux. Rapports institutionnels : Rapports du CIRAD, de l'IRD et de l'ANSES sur les contextes ultramarins.