But du cours
être capable de recueillir et analyser des informations dans le cadre de la résolution de problèmes. Savoir élaborer un questionnaire et analyser les résultats.
Acquis d'apprentissage visés
Élaborer un cahier des charges simple à partir de contraintes prédéfinies (nutriscore, loi anti-gaspi…) Adapter et choisir les méthodes de caractérisation produit (physicochimique, rhéologique, sensoriel, nutritionnel, durée de vie) en fonction des objectifs Comprendre les ressources scientifiques et techniques en anglais
Prérequis
Enseignement en informatique de gestion. Statistiques descriptives. Analyses de données
Programme
- Les méthodes d'enquêtes qualitatives (entretien individuel et de groupe, observations) et quantitatives (questionnaire, base de données)
- Échantillonnage : choix de la taille de l'échantillon, connaître le principe des sondages aléatoires et empiriques, identification des sources d'erreur
- Conception de questionnaires (types de questions, formulation et ordre, adaptation du questionnaire au mode de collecte, erreurs de mesure, grandes lignes des enjeux juridiques (RGPD))
- Outils numériques de collecte de données (google form, logiciel d'enquête type SPHINX)
- Traitement de données : mise en œuvre des outils descriptifs statistiques et graphiques permettant de rendre compte des résultats de l'enquête (moyenne, variance, écart-type, intervalle de confiance, diagrammes, histogrammes, analyses multivariées)
Modalités d'évaluation
Rapport d’enquête sur un objet d’étude lié à l’agroalimentaire
Supports
Support de cours (ppt) Moodle