But du cours
Ce module permet aux étudiants d’acquérir des compétences fondamentales techniques et transversales pour résoudre des problématiques pluridisciplinaires en lien avec le vivant, sa compréhension et son application en agroalimentaire.
Acquis d'apprentissage visés
- Maîtriser les différents modes de culture en bio-réacteur
- savoir piloter les paramètres de culture
- Savoir optimiser une production de biomasse, d’enzyme ou de métabolite
- Connaitre les principales applications alimentaires des biotechnologies vertes
- Comprendre les méthodes d’ingénierie métabolique appliquées en particulier à la production d’enzymes et d’ingrédients alimentaires
- Connaitre l’évaluation des risques associée aux demandes d’autorisations de mise sur le marché (OGM, enzymes, auxiliaires technologiques)
Prérequis
Connaissances de base en microbiologie et biologie moléculaire, SDA, Toxicologie, Opérations unitaires, Procédés et conservation, Compléments physique, Régulation des systèmes, Génie des procédés, Réacteurs et bioréacteurs, Automatisme
Programme
1- Biotechnologies : Micro-organismes utilisés en biotechnologies; Production de ferments et de biomasse; Production d’enzymes; Productions d’ingrédients et additifs; construction et caractérisation d’OGM microbiens; évaluation des OGM et autorisations 2- Étude de cas en APP : Production d’une enzyme par voie microbienne avec un micro-organisme génétiquement modifié 3- TP : mise en œuvre, pilotage et comparaison de performances de bioréacteurs (batch et fed- batch; cellules libres et immobilisées
Modalités d'évaluation
1 contrôle, 2 présentations orales, 1 rapport de projet, 1 rapport de TP ;
- NF = 1/2 CC1 + 1/2 CC2