But du cours
Appréhender et améliorer les connaissances sur les liens entre l’alimentation-nutrition et la santé humaine.
Acquis d'apprentissage visés
Générer une idée de produit innovant, analyser son environnement et identifier une opportunité de marché Elaborer un cahier des charges fonctionnel Concevoir et mettre en oeuvre un plan d’expérience complexe Analyser la faisabilité technique et financière Rechercher les ressources, synthétiser et restituer les travaux réalisés en anglais, en utilisant les outils statistiques appropriés
Prérequis
Besoins et apports en nutriments
Programme
- Organisation de l’appareil digestif, devenir des aliments de l’ingestion à l’assimilation.
- Bases moléculaires et modélisation de la digestion chez l’homme : description des phénomènes de digestion, absorption et métabolisme impliqués pour chaque groupe de nutriments
- Intérêt des prébiotiques et probiotiques.
- Facteurs influençant la biodisponibilité, la valeur nutritionnelle d’un aliment. Implications pour les fonctions physiologiques et notion de stratégie nutritionnelle.
- Mécanismes dynamiques de régulation postprandiale, glycémie et lipémie.
- Compréhension de pathologies et de dégradation d’état de santé lié à l’alimentation tels que diabète de type 2, obésité, hypercholestérolémie, allergies et intolérances alimentaires, sarcopénie.
Modalités d'évaluation
Controle continu Evaluation individuelle des connaissances restitution orale d'un travail de groupe
Supports
Mise à disposition des supports de cours et TD